所谓半熟并不是没有烤熟,是指“轻度烘焙”，它是用半蒸半烤的方式，完美保留了蛋糕中的水份，使蛋糕的口感在绵软的同时更加柔嫩湿润，半熟芝士和一般普通的芝士蛋糕不同，它比重芝士多了一份轻盈，又比轻芝士多了一丝浓郁，绵软顺滑入口即化，浓郁芝香在唇齿间萦绕
食材
1
牛奶 230克
2
蛋黄 45克
3
玉米淀粉 23克
4
精幼砂糖 16克
5
黄油 36克
6
奶油奶酪 275克
7
精幼砂糖 55克
8
蛋白 60克
方法/步骤
1
奶油奶酪室温软化后搅拌至顺滑。
2
蛋黄加入细砂糖，搅拌至蛋黄略微发白。
3
筛入玉米淀粉搅拌均匀。
4
牛奶加热至温热少量多次地加入蛋黄中，一边倒入一边搅拌。
5
搅拌好的蛋奶液倒回锅中放在火上，一边搅拌一边小火加热。
6
煮成粘稠，有光泽，顺滑无颗粒不粘底的卡仕达酱时离火。
7
趁热倒入奶油奶酪中。
8
搅拌至均匀加入软化的黄油小块。
9
继续搅拌至黄油完全融入奶酪糊呈均匀顺滑的状态。
10
蛋白分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡。
11
将蛋白霜分二次加入奶酪糊中，用翻拌的手法拌匀。
12
拌好的蛋糕糊状态。
13
将蛋糕糊分装到11个小模具中，放在一个稍小的烤盘中下面再放一个大烤盘，大烤盘中放适量水，放入预热好的烤箱中层上火230度，下火130度，烘16分钟左右即可。
14
冷藏一晚再吃，味道更好
注意事项
1
半熟芝士建议冷藏4个小时以后再吃，味道更好。
2
煮卡仕达酱时火不要大，小火加热并且不断搅拌煮到顺滑的即可离火。
3
半熟芝士不建议用大模具烤，小模具才能在短时间烤熟。
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