酸辣粉是很多人爱吃的小吃，麻辣酸爽。但是自己在家就是做不出这种感觉，下面 为大家分享，在家如何自制酸辣粉。闲暇之余可以自己动手做又卫生，又美味的酸辣粉了！
食材
1
红薯粉或粉条 140克
2
高汤 1碗
3
肉沫 20克
4
榨菜 10克
5
青菜 20克
6
香葱 适量
7
香菜 适量
8
盐 4克
9
味精 3克
10
红油 适量
11
香油 适量
12
蒜头 适量
13
胡椒粉 适量
14
花椒粉 适量
15
醋 适量
16
花生米 10克
17
豆瓣酱 3克
方法/步骤
1
高汤第一步，使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制高汤。有时间的可以小火慢熬3-4小时，性子急的可以先大火熬制1小时 转小火熬半个小时。这样汤味更浓郁鲜美。
2
配料第二步，把蒜切成蒜末放入碗里，加入胡椒粉、花椒粉、醋、盐、味精、香油等 调汁备用。
3
泡粉 第三步，要先把红薯粉用水泡软，大约10-30分钟，放锅里煮熟。泡软的红薯粉煮5分钟左右即可。用筷子夹起放入调好汁的碗里。
4
炒肉沫热油，放豆瓣酱炒香，再将肉沫炒熟。将肉沫放入红薯粉，放上葱段、香菜、花生米。
5
淋红油，放高汤第五步：淋上红油，最后放高汤，高汤不要没过红薯粉。这样一碗酸辣粉就大功告成了
注意事项
1
红薯粉事先要浸泡
2
高汤需要时间熬制
3
酸辣粉汤不要太满 太油腻
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