肉末茄子起源于西汉，是以茄子和猪肉为主要食材的汉族特色菜肴，属于比较常见的家常菜，它色香味俱全，营养丰富，操作简单，取材容易，一年四季皆可制作。下面来看我是如何做这道下饭的菜吧！
食材
1
圆茄子 1个
2
猪肉馅儿 适量
3
青椒（长剑） 1个
4
西红柿 1个
方法/步骤
1
准备食材（笔者用猪肉切丁替代肉馅儿）
2
处理食材：圆茄子切成块；西红柿滚刀切块；青椒滚刀切块。
3
开始烹调喽！锅里加好油（适量），油温上来以后（轻微冒烟），下肉馅儿
4
等到肉馅儿红肉变白色后，倒入生抽（适量，建议两勺）
5
继续加入青椒（翻炒10秒）→继续加入西红柿→继续加入圆茄子（翻炒20秒）
6
加入生抽（适量，建议3勺）→加入老抽（适量，建议1勺）翻炒15秒
7
加入小半碗清水→加入1勺（小勺）食盐→加入一勺豆瓣酱→盖上锅盖儿（闷3分钟）
8
揭盖，大火收汁。
9
装盘，我们超下饭的肉沫茄子就做好了！
注意事项
趁热快吃！