西红柿炖牛腩制作
食材
1
牛腩 500克
2
西红柿 5只
3
辣椒 3只
4
花椒 10粒
5
桂皮 1片
6
八角 1个
7
蒜 3瓣
8
葱 1根
9
姜 2片
10
生抽 适量
11
老抽 适量
12
料酒 适量
13
盐 适量
14
黑胡椒粉 适量
15
冰糖 适量
16
花生油 适量
方法/步骤
1
提前用清水浸泡牛腩，干净后将牛腩切成小块。
2
划开西红柿，将西红柿用开水烫几分钟。
3
将西红柿去皮切小块待用。将姜，葱和辣椒切断，蒜去皮，将桂皮，八角和花椒备好。
4
将牛腩放入锅中，加入清水。然后大火煮开后再煮几分钟，撇开浮沫。
5
将牛腩捞出，用热水将牛腩表面的血沫冲去。
6
往锅中加油，然后放入牛腩。再煸去水分，看到牛腩呈金黄色即可。
7
将辣椒，花椒，八角，桂皮和姜葱蒜都放入锅中，翻炒出香味。
8
将一半西红柿块放入锅中，然后翻炒西红柿到变软出水即可。
9
加入料酒，生抽和老抽翻炒均匀，再将所有东西都倒入锅中。加入热水，炖三十分钟左右。
10
往锅中再次加油，将剩下的一半西红柿炒软，把炖好的牛腩和汤汁一起倒进锅中。
11
往牛腩中加入盐，冰糖和和胡椒粉。用小火炖煮15分钟左右，看到汤汁收浓即可。
注意事项
1
牛腩在浸泡过程中最好清洗几次
2
牛腩块大小大概为4厘米即可