番茄牛腩对于爱吃牛肉的朋友们来说绝对是一道开胃下饭的绝佳菜肴！悠闲的周末，做上一份色香味俱全的番茄牛腩，再配上一份米饭，享受味觉和心理的双重满足，感受美食带给人的幸福感，好不自在！！快来试试吧！！！
食材
1
牛腩 一块
2
金针菇 1把
3
西红柿 3个
4
葱 1根
5
料酒 适量
6
姜 4片
7
生抽 适量
8
八角 2个
9
山楂 6个
10
白砂糖 2勺
方法/步骤
1
锅中盛入适量冷水（能没过牛腩即为合适，多点少点无所谓），倒入切好的牛腩，加入姜片和葱，倒入适量料酒（看着倒吧）
2
煮沸后，撇去泡沫，将焯水的牛腩连同葱姜一同捞出，洗干净，待用；
3
干净的锅中放入三勺油（如果您家勺子小，请忽略数词，以平底锅锅底见油为准），小火热油，倒入三勺白砂糖（同上），用铲子不断搅动，使糖慢慢融化，直至变成焦糖色（火候一定要合适，不然会变黑，您就永远看不到焦糖色了）
4
倒入牛腩，翻炒均匀，然后加入八角、蒜和山楂，再次翻炒均匀（用铲子翻动十几下也就均匀了）；然后加入两汤匙生抽，一汤匙老抽，两汤匙耗油，继续翻炒均匀；加入一半切好的番茄，翻炒后，加水没过食材；
5
中小火慢炖八十分钟（时间是不是有点漫长？想速成也有办法：多加点水，将食材转入高压锅中，煮20分钟即可）
6
高压锅蒸煮20分钟后，再转入普通平底锅中；此时倒入剩下的一半番茄，大火收汁
7
收汁收得差不多后（收汁是要汤变浓稠，而不是把汤煮干奥，因为番茄牛腩一定要有汁拌米饭才好吃奥），加入金针菇，继续煮一分钟
8
接下来是决定我们这道菜是否成功最关键的一步：拿个汤匙，尝一尝汤的味道，该加盐加盐，该加鸡精的加鸡精，不够酸的加点醋……哈哈哈哈
9
最后，盛入碗中，洒上香菜（千万别小看这一小撮香菜，可谓整道菜的点睛之笔奥）！！！
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