【所属菜系】：韩国 【特点】：咸鲜辣香，造型喜人，诱人食欲
食材
1
鲜贝 400克
2
鸡汤 500毫升
3
青豆 50克
4
虾脑 100克
5
白鸡油 40克
6
料酒 15克
7
盐 5克
8
味精 3克
9
淀粉 15克
10
鸡蛋清 3只
11
辣酱油 50克
方法/步骤
1
鲜贝去骨鳃，洗净，控净水，剁成泥茸状，加毛姜水，调成稠糊状，搅拌均匀上劲，加入盐、味精、料酒、3只蛋清调匀，加白鸡油及干淀粉，拌匀。
2
将制好的鲜贝泥五分之四加虾脑搅拌均匀，放入瓷调羹中。余下的五分之一放入小瓷碗中，按中间稍高，四周略低，抹匀，里边用净青豆按成莲子形，跟瓷调羹里的一起入蒸锅，蒸7分钟，即可取出
3
取出后，调羹里的摆放四周，形似叶片，莲子放中间，一大朵整个莲蓬就制好了
4
炒勺内放鸡汤、毛姜水、盐，烧开，放入湿淀粉，勾薄芡，浇在莲蓬上。食用时，沾辣酱油同吃，即可
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