【所属菜系】：韩国 【特点】：色泽鲜艳，味道清香，贝肉嫩美
食材
1
鲜贝 125克
2
鸡肉 125克
3
鸡汤 50毫升
4
淀粉 50克
5
玉兰片 15克
6
芝麻油 60克
7
大葱 15克
8
蘑菇 15克
9
料酒 15克
10
味精 1.5克
11
鸡蛋清 半个
12
精盐 10克
13
芝麻（焙好） 10克
14
大蒜、生姜 10克
方法/步骤
1
将鲜贝切好，切开，去掉内鳃；鸡肉去筋膜，洗净，切1厘米见方的丁；玉兰片、蘑菇均切成与鲜贝同样大小的方丁；大葱、生姜和大蒜，去皮，洗净，剁末
2
再将干贝放入开水锅中氽一下，捞出，捞干 。鸡丁放入瓷碗内，加蛋清、淀粉抓均匀
3
炒锅烧热，放25克芝麻油，烧至五成热时，放入鸡丁，至八成熟时，捞出。再倒入35克芝麻油，烧热，投入大葱末、生姜末、大蒜末煸炒出香味，投入玉兰片、蘑菇、青豆和鲜贝。翻炒几下，加入料酒、味精、鸡汤和盐等，调好口味，放入鸡丁，翻炒均匀，放少许湿淀粉勾芡，入盘，撒匀焙好的芝麻，即可
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