传统的烧茄子，虽然很香，但是因为油大，略显油腻。今天换一种清淡的方法来做茄子。所谓清酱，指的就是酱油，用这种方法炖出来的茄子清香、好吃、不油腻。
食材
1
圆茄子 1个
2
油 适量
3
盐 适量
4
香油 适量
5
蚝油 适量
6
大葱 适量
7
香菜 适量
8
八角 适量
9
花椒 适量
10
香菜 适量
11
绵白糖 适量
12
酱油 适量
13
姜 适量
方法/步骤
1
圆茄子去皮，切成滚刀块，
2
将切好的茄子倒入锅中，
3
加入姜末和2个八角，
4
加入2汤匙酱油，
5
加入1汤匙蚝油，
6
加入1小勺白糖，
7
加水至茄子一半高即可，
8
大火烧开锅，转中火炖10分钟，
9
大葱，改刀成眉毛丝状，
10
在锅中加1小勺盐，
11
大火将汤汁收浓，
12
将茄子装盘，
13
顶上撒上眉毛葱，
14
另起一锅，加入油和香油，烧热，
15
下花椒榨成花椒油，
16
趁热浇在葱丝上，
17
最上面撒上香菜末即可。
注意事项
眉毛葱的切法：将大葱从中间划开，成一个大片状，然后斜着切成粗丝即可。
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