超市里卖10元一瓶的剁椒，自己在家里做成本低，卫生安全，吃着放心。做好的剁椒可以直接吃，也可以烹饪、面食、凉拌菜等调料。特别是用它来做剁椒鱼头，非常鲜美。今天跟大家介绍做剁椒时多加一物，特好吃，吃时你会专把它挑出来吃。
食材
1
朝天椒 200克
2
花生米 适量
3
生姜 1块
4
蒜头 1个
5
盐 适量
6
白酒 1勺
方法/步骤
1
备齐食材。
2
朝天椒200克摘除梗部洗净控干水，切成小段，生姜一小块洗净晾干切碎，4个蒜瓣去皮切碎。
3
将上述材料放入料理机中，启动搅拌功能，搅拌几下即可停止程序，不要打得太碎。
4
花生提前蒸熟，我是中午煮饭时放入电饭锅蒸笼蒸熟的，这样方便，蒸熟后用刀背简单压几下，不要压得太碎。
5
将打碎的朝天椒倒出到盘子中，加入花生和食盐搅拌。
6
搅拌好后，装入提前用开水煮过，晾干无水无油的玻璃瓶中，用勺子一层层压紧，加入八分满，最上层撒一点盐，最后加入一勺白酒。
7
封口封上保鲜膜，盖上盖子，放入阴凉处2天自然发酵，然后放入冰箱冷藏室保存，一周后即可食用。里面的花生米特别好吃，我都专挑它出来吃。
8
成品图出炉，美味。
注意事项
1
1、整个操作过程一定不要沾到生水，保持所有食材和瓶子都无水无油，切菜刀和菜板一定要用水烫过并晒干水份，否则容易坏。取食时，用干净无水无油的勺子取。
2
2、花生米用刀背压一下，不要压得太碎，这样放入剁椒中腌制更入味，而且有嚼劲，也可以将花生米换成熟黄豆也好吃。
上一篇：教你家常烧豆腐的做法
下一篇：家常红烧豆腐