剁椒烧茄子
食材
1
茄子 2个
2
剁椒酱 适量
3
淀粉 10g
4
盐 适量
5
油 适量
6
大蒜、姜 适量
7
素蚝油、醋 适量
8
素蚝油、醋 适量
方法/步骤
1
茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出
2
放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。
3
锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。
4
大蒜、姜切末。
5
取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
6
锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。
7
加入调好的料汁，翻炒均匀。