湘菜的剁椒有很多种制作方法，可以用来做剁椒鱼头等等，下面给大家介绍剁椒的简单的制作方法。
食材
1
红辣椒 500克
2
大蒜 100克
3
生姜 50克
4
食盐 20克
5
白酒 适量
方法/步骤
1
选择红色的小辣椒，做出来的辣椒不仅仅辣，味道还非常的鲜，挑这样的小辣椒就可以了。
2
选择适量的红辣椒、大蒜剥皮，洗净，晾干。备用。
3
将红辣椒切黄豆大小的粒状，待用。
4
大蒜也切成小丁，装盘，备用。
5
将切好的大蒜，辣椒，生姜放一个容器内，加适量的食盐，白酒，搅拌均匀，即可。
6
搅拌均匀之后，装入容器中，最好是玻璃瓶，这里为了防止有空气，加了一层保鲜膜。剁椒就做好了。
7
2天左右，剁椒就可以用了。记得辣椒，大蒜，生姜洗净之后一定要阴凉干燥之后才可以切盘哦。