开始进行,把牛肉跟材料腌制过夜,整个菜的制作时间为4-5个小时,用到煎锅,小炖锅,炒锅,珐琅铸铁锅,烤箱~~~应该能算是个法式大餐了!就是等待的时间有点长,但是绝对值得~~~
食材
1
红酒 200克
2
葡萄酒 20克
3
牛肉 300克
4
黄油 2克
5
芹菜 20克
6
盐 2克
7
葱 2克
8
水 20克
方法/步骤
1
切除牛肉上多余的筋头跟油脂,将牛肉切成5厘米的小块,把洋葱泡在水里一个小时左右,备用
2
把洋葱,胡萝卜,芹菜,大葱切成1厘米的小块,大蒜剥皮后压碎,备用
3
把(1)(2)步骤中的材料连同月桂叶跟200ML的红葡萄酒倒入一个碗中,用保鲜膜封口放入冰箱中冷藏1天(中间要上下翻一次才更好的入味)
4
过一天之后,把材料取出,用网筛过滤,把汤,肉,菜分离开,取出牛肉放在托盘上,用手挤出里面的水分后在用厨房用纸或者毛巾把表面吸干(这样煎起来才有金黄色)
5
在牛肉上面撒上二分之一茶勺的盐跟少许黑胡椒并用手涂抹
6
在煎锅中放入5G黄油,和色拉油并加热,将牛肉倒入锅中,把牛肉四面煎成金黄色后放在托盘上.
注意事项
红酒炖的,所以吃起来有红葡萄酒一点点酸一点点甜的感觉
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