这道菜一直是我们家餐桌上的常客，闲暇时小火慢慢的炖上这么一锅放在冰箱里，吃的时候拿出来热一热，或者是和西红柿一起炖，或者是和土豆、卷心菜一起炖，味道都不错，而且很下饭。
工具/原料
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原料：牛肉1500克，花生油适量
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调料：葱姜各30克，蒜20克，郫县豆瓣酱100克，盐6克，白糖25克，料酒25克，花椒、八角、胡椒粉各少许，开水2000克
方法/步骤
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把牛肉洗净切成4厘米见方的块备用。
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葱切段、姜切片、大蒜囫囵个；盐、白糖、胡椒粉；郫县豆瓣酱；花椒、八角；料酒，分别放在调料碗里准备好。
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烧热锅，放入花生油，将葱姜蒜下锅煸炒至有香味，放入牛肉煸炒至变色、无水分。
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烹入料酒，放入八角、花椒略炒几下，放入豆瓣酱继续煸炒至酱散，加入盐、白糖、胡椒面和开水。
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用小火焖一个小时左右，然后除去葱姜蒜和八角、花椒；再用旺火将汤汁收浓，转入盘中。
注意事项
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1、一般家庭炖牛肉一次炖不了这么多，那就在减少牛肉用量的同时，适当的减少调料的用量。
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2、由于牛肉经过了煸炒，所以在加入清水的时候一定要加入开水，否则牛肉会收缩，难咬。
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3、炖牛肉的时间可自行掌握，以炖熟为准。
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4、这道菜做好后，如果觉得口味单一，可以再和西红柿或者是土豆炖在一起吃。