川菜水煮牛肉简直太美味了！对于一个喜欢吃辣的人来说，简直就是人间天堂自己做的非常鲜嫩，而且麻辣过瘾步骤简单，味道也很溜！
食材
1
牛肉 300g
2
郫县豆瓣 150g
3
黄豆芽 150g
4
金针菇 100g
5
大蒜 50g
6
花椒 40g
7
小米椒 20g
8
干辣椒 14g
9
料酒 10ml
10
姜 15g
11
盐 3g
12
鸡蛋 50g
13
玉米淀粉 20g
14
葱花 15g
15
胡椒粉 5g
16
白芝麻 5g
方法/步骤
1
将葱姜蒜切末，辣椒切碎备用。
2
取容器放入鸡蛋清、淀粉、胡椒粉、料酒将切好的牛肉腌制10分钟。牛肉切约2毫米厚度即可！
3
将油菜、金针菇、黄豆芽焯水，滤干水分备用。
4
锅热放入少许油，依次加入姜蒜干辣椒炒香，然后放入焯水的蔬菜炒至断生。
5
取容器将炒至断生的蔬菜装入盘中备用。
6
另起锅加入少许油放入姜蒜小米椒、郫县豆瓣酱，炒出红油后加入清水500克左右烧开，开锅后放入腌制好的肉片，边煮边搅动，开锅后煮一分钟，将肉片捞出铺到炒好的菜上面。
7
将煮肉片的汤倒掉，另起锅重复6步骤，汤烧开后倒入容器中。
8
锅中放入50克左右油烧开，将花椒、干辣椒碎、白芝麻放在肉上面，减少开的油浇在上面，最后撒上葱花即可。
注意事项
1
步骤7可以把煮肉的原汤倒入碗中，因为牛肉腌制时有淀粉，煮肉的汤就比较浓厚。
2
我本人比较喜欢清澈的汤底，所以重复6的步骤做新的汤底，看个人喜好！
上一篇：酥脆可口的麻辣牛肉粒怎么做？
下一篇：怎么只用铅笔和直尺画圆