虎皮夹心糖的做法

虎皮糖介绍琥珀糖,又叫虎皮糖、虎皮夹心糖,简称皮糖。它是咸阳和陕西的名特食品。曾为宫廷贡品,享誉古今,驰名三秦,称著九州。制作工序以小米加大麦芽为主料制成饴糖,将生姜、陈皮、桔梗、桂皮等碾制成粉做成辅料。在饴糖加热完全化开后,加入适量碱使糖发起后加入核桃仁和调料粉。从锅里将熬制好的琥珀糖起出放在案板上摊平,用杆技扦、用扳子拍至2个3分厚然后用大铡刀切成薄片。营养功效咸阳琥珀糖以陕北优质小米和关中优质大麦,以及商洛核桃、陈仓核桃仁为主要原料。小米经麦芽催化熬制的饴糖,另加白糖、核桃仁、生姜粉、陈皮、桂皮等辅料,并加冰碱与酥松剂,精细加工制成。其成品黄白相间,形如虎纹,更似琥珀,甘甜清爽,香酥可口,舌齿生津。且具有润喉滋肺,化痰止咳,健脾开胃,温中散寒的食疗功效,是一种高级营养滋补保健食品。制作材料锅、木棍(熬制搅糖用)、扇板(熬制琥珀糖)。