妈妈教我做的芝麻杏仁酥

低筋粉 180g

杏仁粉 50g

植物油 100g

细砂糖 80g

鸡蛋 1个

烘焙小苏打 1/2茶匙

无铝泡打粉 1茶匙

熟白芝麻 少许

将植物油、鸡蛋和糖放入混合碗中，搅拌均匀，不打蛋。为了更好地融化糖，细糖也可以用等量的糖粉代替。

将低筋粉、杏仁粉、小苏打和发酵粉筛入混合碗中。

用硅胶刮刀将搅拌碗里的各种原料均匀混合，直到没有干粉，所有原材料形成细腻的面团。

把面团分成20克，揉搓后用油纸放在烤盘上。因为杏仁蛋糕在烘烤过程中会膨胀得更多，所以面团之间的位置应该留一点，以避免杏仁蛋糕之间的粘连。两个面团之间的距离大约是面团直径的1.5到2倍。画面中，距离太长，最后连上了杏仁酥。

把面团压平，刷上整个蛋液，撒上白芝麻。当然，也可以用黑芝麻。这是可选的。

将烤盘放入预热180度的烤箱烤20分钟即可，或者根据上色程度调整烘焙时间。烤好后一定要完全晾凉后再密封保存。