今年将荔枝入馔,尝试了几款荔枝菜,荔枝烩虾仁、烩鱼柳鸡柳,还有这道最最普通的烩滑肉片,呵呵,沁人心脾的甘甜,成菜别有风情。尤为难得的是入菜后的荔枝不易上火,美味的荔枝菜特别适合家里那位“四粒倒”的大男孩。
工具/原料
1
荔枝(约13粒);泡发百合1小碗;猪瘦肉1条;丝瓜1个;西红柿1个;生姜1片;蒜瓣2-3粒;
2
盐;生抽;老抽少许;糖;生粉;生粉水;香麻油;
方法/步骤
1
西红柿洗净去蒂切丁备用;丝瓜去皮切小滚刀块浸水备用;姜、蒜切末备用;将肉冲洗干净顺纹切片,撒上少许姜末,调入生抽、老抽少许、糖、生粉拌匀,加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用;将炒锅烧热,注入适用油,油温起来后将腌制好的肉丝放入炒散,肉色变白盛出备用;
2
锅内留底油,下姜末、蒜末炝锅,丝瓜控水后下锅翻炒几下;下百合翻炒,下西红柿丁翻炒,调入少许白糖炒匀,下精盐调好味;
3
将肉片倒入锅中翻炒,淋入生抽炒匀;将荔枝倒入锅中,快速翻炒几下,生粉水勾薄芡,起锅装盘。
4
荔枝连皮浸入淡盐水中,放入冰箱冷藏后食用。盐水浸泡荔枝,不但更能牵引出其独特的甜味,更可以下火解滞,增进食欲。荔枝入馔也是不易上火的方法之一
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将荔枝入馔,尝试了几款荔枝菜,荔枝烩虾仁、烩鱼柳鸡柳,还有这道最最普通的烩滑肉片,呵呵,沁人心脾的甘甜,成菜别有风情。尤为难得的是入菜后的荔枝不易上火,美味的荔枝菜特别适合家里那位“四粒倒”的大男孩。
注意事项
1
新鲜的荔枝叶、荔枝壳煮水喝,可防治吃荔枝上火;
2
吃荔枝时,把剥开果壳后的一层薄薄的白膜(果膜有点涩),和果肉一起吃下去可以去火
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