以白菜与猪绞肉交叠蒸煮，柔软可口的白菜，与滋味甘甜的绞肉交织成和谐美味的乐章。
食材
1
猪绞肉 400克
2
白菜叶 6瓣
3
葱末 少许
4
姜汁 少许
5
酒 少许
6
蛋汁 半个
7
淀粉 少许
8
酱油 少许
9
胡椒粉 少许
10
盐 适量
方法/步骤1
1
将白菜洗干净，放入加盐的沸水中烫软；捞起，平放在筛网上摊开待凉。
2
加入葱末、姜汁、蛋汁、酒、淀粉、酱油、盐和胡椒粉调味；绞肉充分混拌，直到粘度出现为止。
3
将白菜铺在平底不沾锅上，用小滤网在白菜叶表面撒一层薄薄的淀粉。
4
再把绞肉平铺在白菜上。
5
再铺上一层白菜，接着依照白菜、绞肉、白菜的顺序叠妥。
6
将半大匙酒、半小匙盐、少许胡椒粉及约7分碗满的清水调开。
7
倒入叠好肉馅的白菜中蒸煮。
8
用大火煮沸后，转小火，盖上锅盖，焖煮约20分钟。
9
取出千层白菜，切成小块后盛盘。并把剩余的煮汁勾芡，淋在千层白菜上。
注意事项
烫好的白菜如果茎部太厚，可以斜斜地削薄一些，削下的薄片切成碎末，加进猪绞肉中
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