豆腐乳是将豆腐放在空气中，让它自然发霉发酵，然后用食盐腌制而成的风味美食，它开胃下饭，是人们特别喜爱的一种食品，今天就来介绍一下如何自制豆腐乳。
食材
1
豆腐 2000g
2
食盐 20g
3
五香粉 20g
4
辣椒面 50g
方法/步骤
1
将买来的豆腐放在带有蒸隔的蒸锅中沥干水分；
2
用刀将豆腐改刀切成小块放在蒸隔上；
3
盖上锅盖，将它置于阴凉处，让它自然发霉，冬天气温较低，大约要等两到三周，期间注意观察，当豆腐有豆腐乳的气味，颜色变黄即可；
4
准备适量食盐放入碗中；
5
加入适量五香粉；
6
加入适量辣椒面，将其混合均匀；
7
用筷子将豆腐放在碗中，四面沾上混合好的调料；
8
将沾上调料的豆腐放在碗中或者泡菜坛子中，继续腌一周以上，就可以享用美味的豆腐乳了。
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