清炖公鸡
食材
1
雄公鸡 一只
2
食用油 适量
3
盐 适量
4
黄花 30-50g
5
大木耳 30-50g
6
老姜 一块
方法/步骤
1
公鸡宰杀洗净，切块备用。黄花、木耳提前温热水泡发备用。
2
用炒锅放入适量食用油，待油温合适后下鸡肉块爆炒出油。
3
等鸡肉出油且肉皮变黄时，捞起备用，油另外保存。
4
烧一大锅热水，根据鸡肉与食用人数而定。把鸡肉温水倒进锅里，放入适量拍过的老姜。大火炖开20分钟。转中火炖40分钟--1小时左右至肉能被筷子穿过。 普通锅、砂锅的水可以稍多一点，高压锅水适量就好。
注意事项
1
公鸡选用体型壮硕、毛色鲜艳漂亮、鸡冠红润的
2
木耳要买大木耳，小木耳不适合炖
3
本色黄花一般不太好看，甚至看上去黄色偏深，但无异味无霉点的
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