酸汤肥牛美味开胃，并且营养丰富，肥牛能提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还能提供维生素B群。搭配酸汤更是下饭开胃，酸中有辣，辣中生香。
食材
1
肥牛 200克
2
酸菜 150克
3
姜 5克
4
香葱 2根
5
蒜 5克
6
番茄酱 10克
7
红尖椒 2根
8
野山椒 8根
9
盐 5克
10
白糖 2克
11
白胡椒粉 2克
12
鸡精 5克
13
白醋 5毫升
14
油 25毫升
15
生粉 10克
方法/步骤
1
酸菜洗净切片，香葱切成2cm的段，蒜切片，尖椒切成圈。
2
肥牛从冰箱冷冻室内取出后，稍微放在室温环境内缓一下，之后上面撒上生粉，用手抓匀。
3
大火烧开锅中的水，转小火，将肥牛放入水中，汆烫断生后立即捞出，控干备用。
4
锅中放15ml油，烧到5成热，放入姜、蒜、野山椒，煸出香味后放入番茄酱划炒开，稍微变色后，加入酸菜炒出香味。
5
加入水烧开后加入各种调味料。
6
再次烧开后，捞出酸菜，放入盛盘中垫底。将汆烫过的肥牛放入锅中，烧开后立即关火，连汤一起倒入碗中的酸菜上面。
7
红尖椒圈和香葱段淋上10ml热油，捞出，放在做好的酸汤肥牛上即可。
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