羊肉性温，适合冬季进补，是道大菜，煮炖至少1-2个小时，很费时间；但如果用西式的香煎，从洗切到煎制不超过半个小时。工作再忙，回到家里，半个小时就可以吃上一道进补的大菜。
食材
1
小羊排 5根
2
西兰花 200克
3
黑胡椒 少许
4
盐 少许
5
酱油 适量
6
柠檬 小半块
方法/步骤
1
羊排半解冻，洗净，用厨房纸吸干水分；羊排无论从超市买回来，还是从自家的冰箱中拿出来，都不要让羊排完全化冻，渗出水来或是完全冻着冰壳，半解冻即可，表面是干的，肉质又是冻紧的，没有松散开。
2
西兰花洗净，切小块。
3
大火将平底锅烧热，放入羊排。锅内可以不放油，羊排会出油。如果羊排很瘦，可以放点儿油。
4
保持大火将羊排两面煎成淡淡的焦黄，能闻到香肉的焦香味。后改用中火，放入切好的西兰花，一起煎熟，西兰花需要多翻动，以免煎糊。
5
根据个人喜好，可以煎成7、8成熟或完全熟，或是焦香些。我比较喜欢焦香的，故煎得久一些。
6
出锅前，在羊排和西兰花上，加入盐和黑胡椒粉。
7
出锅，装盘。20分钟内，羊排已完成，非常简单，有菜有肉，营养全面。还可以滴上一两滴鲜柠檬，提香，去腻，但不要多滴，否则酸味会突出，盖住羊肉的香味。
注意事项
1
羊排不用完全解冻，肉要冻紧，以免煎时，肉松散开，甚至分裂。
2
西兰花要等羊排两面都煎焦黄后，差不多5成熟，再放入，这样可以和肉同时熟，同时出锅。
3
西兰花不要放太多，否则出水太多，会影响羊排的口感；少放些，这样锅里不会积水。
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