糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了！糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。那一道好吃的糖醋鱼到底怎么做呢？快来跟我一起学习一下吧！
食材
1
鲤鱼 一条
2
淀粉 适量
3
油盐酱醋 适量
4
葱姜蒜 适量
5
高汤 一勺
6
番茄酱 一勺
方法/步骤
1
将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。
2
用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟
3
香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状
4
锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉，将鱼的全身裹满面粉浆。
5
筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
6
然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可。
7
当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油，锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。下番茄酱炒约30秒（或者用新鲜番茄切块，炒制成番茄酱），倒入调好的汤汁。熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
注意事项
小心烫手