热播美食剧【昨日的美食】里叔用来招待客人的三文鱼鸡蛋青瓜寿司。很夏日的一道，做法简单，颜值能打，吃起来是“四重奏”。 开胃解腻的醋饭，肥美的三文鱼，芝麻油炒香的鸡蛋，清口的青瓜。一口下去，食材在嘴里合奏，口感饱满透着清爽 做法非常简单，食材的选择就需多点用心，醋饭用了日本京都【农树大米】，焖熟后色泽晶莹通透，粒粒饱满。乘热淋上自制的寿司醋，优质的白米加上酸甜的寿司醋，夏天吃很清新开胃。醋饭可以说是这道的中流砥柱，只有优质的大米才能出色撑起整场。
食材
1
大米 160ml
2
水 150ml
3
三文鱼 100g
4
鸡蛋 2个
5
青瓜 半根
6
炒熟白芝麻 适量
7
寿司醋 适量
8
米醋（酸度3.5%） 50ml
9
糖 1.5大勺
10
盐 1小勺
方法/步骤
1
食材准备
2
青瓜切薄片，放一小勺盐，搅拌一下，静置10分钟，用前挤干水分。
3
烤鲑鱼或无油煎三文鱼，煎好后弄碎。
4
平底锅中火下一小勺芝麻油，倒鸡蛋，蛋液稍稍凝固后，拌炒
5
寿司醋制作，白醋中加糖和盐，搅拌让其全部溶解。
6
乘米饭热时倒入寿司醋，用饭勺做切拌，静置5分钟稍稍放凉。
7
加入三文鱼碎，鸡蛋碎和寿司饭切拌，随后加入拧干水分的青瓜片，最后撒上炒过的白芝麻，完工！
8
成品的样子。
注意事项
1
煮饭的水量比平时少一成，后面加入寿司醋才正好
2
如果常常做寿司饭，寿司醋可以常备一瓶，可放冰箱1-2个月。醋经过散发后，味道会变得更柔和。
3
大家可以自己按喜欢方式调制，建议先加醋，一点点加糖，调制出最合适自己口味的寿司醋。