秋刀鱼是很常见的鱼种，非常适合煎食或碳烤，它属于高脂肪、高蛋白的海水鱼类。据报道，在一定的范围内，风味随肌肉脂肪含量的增加而增加，当肌肉脂肪含量达到一定比例才会有良好的适口性。秋刀鱼的脂肪含量很高，故具有很好的口感。
食材
1
秋刀鱼 3条
2
盐 少许
3
黑胡椒粉 适量
4
葱姜大蒜粉 少许
5
烧肉汁 少许
方法/步骤
1
将秋刀鱼去除内脏鱼鳃，洗净沥干。
2
在秋刀鱼两面用刀划上几道，洒上少许盐和适量黑胡椒粉用手轻轻抹一遍秋刀鱼，包括用刀划过的刀口内，然后再洒上葱姜大蒜粉，腌15分钟左右。
3
烤箱预热200度。在腌制好的秋刀鱼鱼身两面都涂一层食用油，将烤盘放在烤架上。
4
烤12分钟后，取出，将鱼翻个面，放入烤箱再烤10分钟。
5
取出装盘，滴几滴烧肉汁食用。
注意事项
1
秋刀鱼腌制的盐要少量，烤好后的咸淡可以用烧肉汁调节。
2
烤鱼的时间要根据鱼的大小调节。
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