蒸排骨是粤菜中一道家常美味，大蒜和豆豉是广式蒸排骨必不可少的调味料。为了增香，大蒜豆豉切碎后用油炒香了再用。 蒸菜一般都是非常清淡的菜肴，不过这道蒸排骨确实清淡却不寡淡的美味，蒸好的排骨带着一些脆脆的嫩口口感，非常的独特美味！！！
食材
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排骨 350克
2
南瓜 100克
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蒜瓣 3瓣
4
豆豉 1勺
5
葱 2段
6
生姜 1块
7
红辣椒 2个
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料酒 1勺
9
生抽 1勺
10
蚝油 1勺
11
盐 1勺
12
糖 25克
13
淀粉 20克
方法/步骤
1
排骨洗净，南瓜去皮
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准备好所有的调味料
3
排骨用清水浸泡20分钟，中间换水
4
然后加入糖和料酒
5
加入生抽，盐
6
加入蚝油
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再加入葱姜
8
用手抓拌均匀腌制2个小时
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豆豉拍碎，蒜切末，辣椒切碎
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南瓜切片摆放入碗中
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腌制好的排骨取出再加入淀粉抓拌均匀
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炒锅倒油烧热，放入蒜末，豆豉炒香
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加入红辣椒后关火
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把拌好的排骨放在南瓜上面
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蒸锅水烧开放入排骨碗
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大火蒸制20-25分钟
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蒸好后取出撒上一些葱花即可
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