浓浓的椰浆咖喱汁裹着虾肉，再加上朝天椒的辣、柠檬的酸和九层塔的香，轻啜虾表面的咖喱汤汁，再剥出肥嫩的虾肉入口，好吃得停不了口。吃完大虾再把咖喱汁拌在米饭里，酸辣香浓，绝对拯救夏日味蕾。
食材
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海虾 300g
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朝天椒 3个
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辣咖喱 2块
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椰浆 150ml
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柠檬 1/2个
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蒜 4瓣
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葱 1根
8
糖 1勺
9
盐 1汤勺
10
九层塔 2枝
方法/步骤
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1. 材料备好。
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2. 海虾洗净，用剪刀从背部剪开虾壳（如果有虾线的要用牙签挑出，我这干净，没虾线）。
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3. 朝天椒切圈，葱蒜切末，九层塔剁碎，椰浆、辣咖喱、柠檬备好。
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4. 炒锅下油烧热，下葱蒜末、朝天椒圈爆香。
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5. 把沥干水份的海虾放入翻炒。
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6. 炒至虾的表壳完全变色。
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7. 放入辣咖喱块，倒入准备好的椰汁，翻炒均匀。
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8. 咖喱和椰浆完全融合时，挤入柠檬汁。
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9. 倒入九层塔碎，翻炒均匀，转小火焖煮约2-3分钟。
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10. 最后加入盐和糖调味即可。
注意事项
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1、泰式咖喱海鲜菜以酸辣为主，所以这道菜椰浆、朝天椒、柠檬、九层塔都不可缺。如果没有九层塔，可以用薄荷、柠檬叶、香茅来代替，如果没有椰浆，可以为椰汁代替，或是牛奶。
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2、虾背剪开目的是为了方便入味和去除虾线。
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3、如果家里有洋葱的话，可以再放点洋葱，味道更丰富，也可以加入一些蔬菜如西兰花、西葫芦、彩椒等，营养更全面。
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4、虾不要煮太长时间，否则虾会变硬，影响口感。
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5、喜欢汁多一点，可多放点椰浆。
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