核桃酥是著名小吃，原名核桃糕。中国北方和南方均有出产，不同产地出产的核桃酥口味有所不同，其中以北京、江西、广东、云南、台湾出产的核桃酥最为有名。由于主要用核桃和枣为原料其营养价值非常高，其质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。
食材
1
核桃仁 70克
2
普通面粉 210克
3
玉米油 110克
4
鸡蛋液 25克
5
小苏打 1克
6
泡打粉 2克
7
糖 65克
8
蛋黄液 少量
9
黑芝麻 适量
方法/步骤
1
核桃仁剥好备用
2
核桃仁入烤箱，中层150度烤5-6分钟，无需预热烤箱。
3
烤过的核桃，外皮可以轻松捻掉。
4
70克核桃仁用擀面杖擀碎或碾碎。
5
留有部分核桃颗粒
6
65克糖、110克玉米油、25克鸡蛋液搅匀
7
筛入210克普通面粉、2克泡打粉、1克小苏打
8
加入核桃碎后，用手轻轻抓匀，团成小球后按压成小饼
9
一共分成12个，预热烤箱180度20分钟（烤制15分钟）
10
表面刷蛋黄液，洒上黑芝麻
11
入烤箱中层，上下火180度15分钟
12
及时观察上色加盖锡纸
13
出炉放烤网晾凉
注意事项
1
避免过度揉捏面团，搅匀即可。
2
核桃仁不烤也可以，烤过的更香脆，或者用平底锅烘一下。