红烧虾属于鲁菜系。红烧大虾，既要入味，又不能抢了海鲜原来的鲜味。所以，选料是很讲究的，首先老抽是不能放的，其次八角这样香气重的调料更是不能放。先将大虾煎炒后，小火煮上五分钟，红红的虾油煮出来了，不仅虾肉入味，红红的汤卤用来泡饭是相当下饭呀！下面小编就和大家分享一下家常红烧虾怎么做，希望能够帮到大家！
食材
1
大虾 400g
2
调和油 50毫升
3
白糖 1汤匙
4
醋 1茶匙
5
生抽 1汤匙
6
香葱 2根
7
生姜 1小块
8
花椒 20粒
9
红辣椒 2个
10
盐 1平调料勺
11
大蒜 3瓣
方法/步骤
1
大虾剪掉长须，再用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线，清洗干净后再沥净水分，大虾开后背处理烧出来也更加入味。
2
锅中倒入50毫升的调和油，放入20粒花椒小火煸炒出香味。
3
加入姜片、葱白段、大蒜瓣和红辣椒段，继续小火煸炒出香味。
4
倒入大虾大火翻炒，炒到大虾开始发红，锅边烹入一汤匙的料酒去腥。
5
加入一平调料勺的盐、一汤匙的生抽、一汤匙的白糖、一茶匙的醋翻炒均匀。
6
锅边再淋入两汤匙的清水大火烧开，再最小火煮5分钟。
7
再关火放在锅里卤一会儿，会更加入味，虾不要长时间煮，虾肉老了影响口感。
8
最后再撒上葱花（全是葱叶子）翻炒均匀，就可以盛出来上桌开吃了，味道非常鲜美，虾肉口感细嫩，虾的汤卤用来泡饭是最下饭的！您也来试试吧！
总结
总结大虾剪掉虾须、开后背去虾线，清洗干净，控干水分。锅中放油，放入花椒、葱、蒜、生姜和辣椒炒出香味。大虾炒到发红，再加入盐、醋、白糖、生抽和清水大火烧开。烧开后再最小火继续煮5分钟，撒上小葱花即可出锅装盘开吃。
注意事项
1
放了生抽，盐就可以适当少放。
2
烧制虾的时间不能太长 ，否则虾肉会发老，影响虾肉鲜嫩的口感。
3
虾味道原来就很鲜美，我选择不放鸡精，吃起来更健康。
4
我喜欢将葱白和葱叶分开，葱白长时间煮入味却不会变色，葱叶出锅放更加翠绿好看。
上一篇：男人皮肤黑穿什么颜色的衣服好看