学做面包制作配方?

高筋面粉 170g

低筋面粉 30g

黄油 20g

奶粉 12g

水 88g

细砂糖 50g

鸡蛋 40g

盐 3g

干酵母粉 5g

第一步，准备食材。如下图所示：

第二步，用配方里一般的温水溶解酵母粉（比如，我的这个水是88g，那就用44g温水来溶解）。如下图所示：

第三步，把称好的面粉等干性的食材倒在一起，搅拌均匀。如下图所示：

第四步，混合好后，倒入已经溶解好的酵母。如下图所示：

第五步，加入剩下的清水。如下图所示：

第六步，加入蛋液。如下图所示：

第七步，开始用力揉成面团（这个时候，会非常粘手，表面也不光滑，但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉），如果面团黏在案板上，就用刮刀把黏在案板上的零碎面团攒起来，揉进大面团里，直到揉成光滑的面团为止。如下图所示：

第八步，揉到面团稍微有点弹性的时候，加入黄油，继续用力揉（如果家里哪位的力气大一些，就请他帮忙揉吧！如果，有小孩子的话，也可以放在不会踩破的袋子里，让小孩子踩~嘻嘻~~）揉好后，静置，等他发酵，直到面团膨胀到原来的2.5倍左右就算发酵完成了，大概要用1个小时的时间。如下图所示：

第九步，用手指戳下去，面团不会继续往下陷，也不会弹回来，这个时候是面团发酵最完美的时候啦。如下图所示：

小窍门：1.最后加入黄油的目的可以让揉面更佳容易，你也可以一开始加入（看个人喜好吧）。

2.在揉面团的时候，一定要用力，相当减肥的一个过程。

3.发酵的过程，温度也是很重要的，这个就要看各种不同面包的做法的温度需要了。