虎皮辣椒是是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。此菜辣中带甜，香脆爽口。值得尝试一下
食材
1
青辣椒 300g
2
油 适量
3
盐 适量
4
红辣椒 若干
5
香葱 一段
6
蒜 适量
7
生姜 少许
方法/步骤
1
配料切碎备用
2
将辣椒洗净，去蒂及籽，用刀平剖成两半
3
锅内放油烧热，投入辣椒
4
用锅铲按压青椒表面，使之全部受热
5
用小火煎至表皮出现斑点后，翻边继续
6
感觉两面都爆出了虎皮状的印子，把火稍微调小，将辣椒从锅里倒出放置一边，往锅内加油，放入葱姜蒜
7
入味后将辣椒倒回锅里继续翻炒，加入适量水
8
最后放盐，翻炒均匀
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出锅，上面撒上香葱即可
注意事项
1
选择个头大,皮薄,肉厚,最重要的是一定要辣.最好选择夏季秋季的辣椒
2
在焙辣椒时，要随时翻动辣椒，查看是否表皮起皱，有斑点