在湖南农村老家人人都做一碗香这道特色小吃，香荷包蛋辣椒炒肉就是以前是湖南农村的家常菜，现在几乎家家湘菜馆都有此菜。此菜口味香辣，混搭出一锅美味，非常下饭。
食材
1
肥肉 25g
2
青辣椒 150g
3
瘦肉 100g
4
红辣椒 50g
5
鸡蛋 2个
6
姜片 2片
7
大蒜 4瓣、
8
葱段 1根
9
豆鼓 少量
10
料酒 15ml
11
老抽 15ml
12
生抽 15ml
13
蚝油 5ml
14
盐 适量
方法/步骤
1
青辣椒切马耳朵型，小红辣椒对切，肉切片、蒜切片，姜切小片、葱切段。瘦肉用5ml料酒、5ml老抽、5ml生抽、5ml蚝油腌制，千万不要放生粉。
2
把二个鸡蛋煎荷包蛋，煎脆一点
3
荷包蛋切条
4
辣椒直接下锅煸炒，不用放油，放适量的盐
5
小火炒至辣椒断生，皮面起焦皮，盛出来，一定要炒至微软
6
放茶油，下肥肉小火煸香，
7
肥肉油差不多就放瘦肉炒至没有水份，煸香一点，肥肉不要黄了才放肉那样肥肉会焦
8
下大蒜姜片爆香
9
下辣椒，豆鼓、放料酒、老抽、生抽，盐调味，翻炒均匀
10
下荷包蛋，炒香，最后放葱段、放鸡精(也可不放)，滴二滴香油出锅
11
上桌即可享用了，配饭吃超级下饭的哟。
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