影响烙饼软硬度的因素有，含水量，淀粉含量，酵母等。这不仅仅是一个菜谱配方，这款只是一个基础的烙饼方法，通过这个，也是想把我自己的经验分享出来，以后做饼，可以举一反三。你可以做发面，半发面，烫面，半烫面都是可以的。这个饼的口感属于外脆里韧的，比较有嚼劲。
食材
1
中筋面粉 250g
2
水 150g
3
盐 少许
4
植物油 适量
方法/步骤
1
将面粉加水揉成光滑的面团，面团较软可用厨师机打面。揉好的面团均匀分成两份，稍整理下放置醒发松弛20分钟以上
2
取出一块面团擀成长方形面片，面片上均匀抹上油，撒上少许盐。接着在两个长边分别切三刀
3
依次叠起来
4
把接头和两头露层的地方捏起来
5
把两个面团都做好，电饼铛上下火预热
6
拿出一个面团擀成厚约0.3cm-0.5cm的饼坯
7
预热好的饼铛刷油
8
放入擀好的饼坯，并给饼上刷油
9
盖上电饼铛的上盖，大约一分钟翻面，盖盖烙至两面金黄即可
10
烙好的饼切块 ，直接吃就已经很好吃了，也可以夹上自己喜欢的菜
注意事项
1
抹油不能太少
2
擀得时候不要太用力
3
擀饼时要两面擀才能使饼子层次薄厚均匀
4
第二步擀面时尽量擀的薄点，不能太厚
5
含水量，含水量越高饼越软。冬天适量增加水量
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