猪血丸子是湖南的一种特色菜，在过年时，我们老家每家每户都要做这道菜，我也很喜欢吃，每年妈妈要让老乡从家里带过来。只是外表不好看，黑黑的，要多洗下，如果还怕它黑，可以切掉外面一层皮，当然我自己习惯了，黑一点也没事，男人就是不敢吃，所以一般炒这个菜，我就会来一杯，品尝家乡美味，再在酒中思念家乡的亲人。今天给大家分享猪血丸子的做法，一起来看看吧。
食材
1
猪血丸子 一个
2
蒜苔 250克
3
美人椒 三个
方法/步骤
1
先把猪血丸子洗干净，再放在高压锅里压熟，因为这是烟熏干了的，很硬，不压熟吃不动呢，而且又很咸，压一下，倒掉压的水，然后也会减少一点咸味。压熟后，凉一下再切成丝备用。
2
再把蒜苔洗下，切成段备用。有时蒜苔有些老，那就把老的地方切掉，今天我买的很嫩就不要切了。再把红椒洗下去籽切成片。
3
锅烧七成热，放适量花生油，把切成条的猪血丸子放下去小火再煎一下。煎好后铲在盘子里备用。
4
锅洗一下，再来炒辣椒和蒜苔，辣椒和蒜苔需开大火爆炒到八成熟就好。
5
然后把煎好的猪血丸子再倒下来，翻炒二分钟即可。如果看到有点太干了，可以加少少清水，但是不需要加盐，因为就是要让这些配菜来减少它的咸味呢。
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关火装盘开吃了，家乡的味道，爱的味道。