肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国西北特色小吃之一，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省名西府小吃和西安著名小吃。 无法到当地品尝美味，只有自己在家山寨过瘾。
食材
1
面粉 500克
2
五花肉 500克
3
酵母 9克
4
桂皮 4克
5
大葱 10克
6
生姜 5克
7
老抽 9克
8
冰糖 15克
9
青椒 25克
10
八角 3克
方法/步骤
1
面粉和酵母称重，将酵母用温水搅匀，静置10分钟，酵母液倒入面粉，适量温水和好面。揉好的面团放入盆中。盖上盖子，放到一旁进行发酵，时间约为一个小时。面团变成原来的一倍大。
2
五花肉洗净后切成大块，然后焯烫一下，取出用温水洗净浮沫
3
材料放入锅里，五花肉块放入锅中，冰糖，盐，鸡精，桂皮，大葱，姜片，八角。加入老抽，适量温水。用电压力锅炖半个小时，如果用砂锅至少一个半小时以上直至软烂。
4
面团发酵好后，放到案板上，揉至面团光滑，将剂子擀成圆饼
5
厚平底锅烧热，不要放油，依次放入擀好的圆饼，小火烙熟
6
取出腊汁肉，青椒洗净切丁，把肉剁碎，可以边剁边加卤汁和青椒，将肉切碎夹到馍里
注意事项
烙的时候要小心看着，别忘了翻面，时间可以稍微长一些，最好烙至外脆里软，也可直接拿到烤箱里烤，火力要小而均匀。
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