酸奶具有很好的保健功能，但是超市里卖的巴氏消菌奶虽然是酸奶，不过其中不含任何的益生菌，因为灌装之前经过了杀菌的过程，而且巴氏消菌奶含有食品添加剂，所以我推荐自制酸奶，但是也不是那么好做的，因为自制酸奶也有决窍的
方法/步骤
1
准备好工具，125ml且带密封盖的杯子，1个匙子，1个500或1000ml的容器。市售的纯牛奶为250ml左右，刚好分为2个小杯子，因为发酵菌是厌氧菌，所以要准备125ml且密封的杯子。
2
烧一壶开水，倒入杯子和容器，进行消毒10分钟，同时从冰箱里取出发酵剂静置在室温中
3
倒掉开水，倒入500ml牛奶，再加入1克发酵剂，加入白糖，搅拌均匀，使之溶解，倒入小杯子中
4
将杯子置于酸奶机中，设置时间为6-8小时
注意事项
1
酸奶发酵不成功的原因之一是牛奶质量差，如含有抗生素，所以制作酸奶是检验牛奶的试金石
2
如果酸奶很酸，说明发酵时间过长
3
发酵酸奶必需是无氧密封环境
上一篇：自制酸奶的个人经验