干炸小蘑菇采用圆头小蘑菇经盐喂、面拌、油炸而成的一道素菜，其材料简单易购，味道鲜美、营养丰富。
食材
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圆头小蘑菇 500克
2
面粉 50克
3
精盐 3克
4
食用油 30克
方法/步骤1 材料的准备
方法/步骤2 小蘑菇的加工
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用剪刀去掉小蘑菇泥根。
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用清水把小蘑菇清洗干净，捞出。
3
洗净后的小蘑菇中加入精盐。油炸小蘑菇只添加一点盐，不用味精等提鲜调味品，它本身就很鲜了，经过油炸后味道更加鲜美。
4
把盐拌匀后，加入适量面粉。
5
加入面粉后，拌匀备用。
方法/步骤3 小蘑菇的炸制
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炒锅烧热，放入食用油。（虽然小蘑菇很吃油，但实际耗油30克就够了。)
2
待油温达六分热时就可以投入拌好的小蘑菇了。小窍门：告诉你怎么判别油温？ 食用油烧热后，再出油烟前，用大葱白试验。先把葱白一头用刀竖着改刀，这葱白头的葱丝如同小黑鱼头，用这个葱丝试油温。当油温六分热时，葱丝在油温的作用下产生大量气泡，但葱丝不糊。如果没有反应，葱丝挂着油，说明油温低；如果变黑糊了，那就说明油温高了。
3
刚入锅油炸时会产生大量气泡，要不断的拨散，以利于炸匀。
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当气泡减少，用笊篱捞动时小蘑菇比较硬实，有唰唰的干脆声音，说明小蘑菇已炸好，及时捞出装盘。这样，油炸小蘑菇就做好了，非常好吃，试着做一做吧！
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