拨烂子是山西民间的一种食品，主要是用土豆和面粉做的，可以既当菜用，又当主食，拨烂子可以当早餐，也可以当晚餐用，口感很好，营养丰富，色香味俱全，深受人们喜欢。 那么拨烂子是怎么做的？下面笔者向朋友介绍下拨烂子的做法。
食材
1
土豆 250克
2
白面粉 200克
3
葱 适量
4
蒜 适量
5
橄榄油 适量
6
食用盐 适量
7
十三香 适量
方法/步骤
1
用削皮刀将土豆削去皮放在一个盆子里，然后用水清洗干净。
2
准备一个孔稍微大些的擦子，小心地把土豆擦成土豆丝，要注意不要擦伤手。
3
把白面粉慢慢地倒到土豆丝上，边倒边用手把面粉和土豆丝搅拌在一起，使土豆丝上面均匀地裹上面粉。
4
在蒸锅里加入水后烧开，放入蒸架，然后把笼布弄湿铺在蒸架上，把裹了面的土豆丝放入蒸笼里盖上盖子蒸。
5
剥好葱和蒜，然后把葱和蒜用菜刀切成碎块，放在案板上备用。
6
大约15分钟后，拨烂子的香味从蒸笼的缝隙里钻出来，说明拨烂子已经熟了，打开蒸笼把拨烂子倒入盆里，用筷子搅开。
7
把炒锅加热，然后倒入橄榄油，等油熟了后倒入切碎的葱和蒜，等葱和蒜的香味出来后，把拨烂子倒在锅里炒。
8
大约2分钟后陆续加入适量的食用盐和十三香，再翻炒一会儿，拨烂子就可以出锅了。
注意事项
1
调料的多少要根据个人的口味而定。
2
如果您觉得本经验帮到了您，那就麻烦点个赞并收藏；如果有什么意见，请提出来。谢谢！
上一篇：如何解决刹车异响的问题？
下一篇：牛肉拉面制作方法