烙饼是我非常喜欢吃的,相对来说,发面饼吃起来会更加松软,也比较容易消化。下面小编就跟大家说一下我是怎么做发面饼的o(* ̄︶ ̄*)o(我家用的是小平底锅,所以就以小平底锅烙饼为例)
食材
1
白面 一升
2
发酵粉 3g
3
苏打粉 适量
方法/步骤
1
首先准备好一升白面,当然这个量根据自己需要来调整。在白面中加入3g发酵粉,用温水和面,ps:现在是秋季,天气比较凉了,用温水和面比较容易发酵。
2
把和好的面盖好进行发酵,俗称发面。做的时候天气比较凉,差不多一天了才发好。当然也可以在和好的面团上包上一层保鲜膜,更容易发酵。下面的图片是发酵好了的面团。
3
把发酵好的面团加苏打水(碱水也可以)搋一下(揉面)。搋好以后可以再在盆内静置5分钟,面团会更加柔软。
4
把揉好的发面团在案板上分成等分,ps:案板上放一些面粉(布面)。
5
把分成等分的面团再分别揉一下,揉好以后准备用擀面杖来擀成片。
6
用擀面杖把揉好的面团擀成片。
7
把平底锅放灶具上,开火,锅内倒油。油温热以后,把擀好的面片放进锅内。
8
放入锅内以后注意要不时转动一下,受热均匀。差不多以后翻面再煎。
9
两面都煎好以后就可以出锅了。
注意事项
1
揉发面团的时候用苏打水或者碱面水都可以。
2
烙饼的时候用小火来烙,大火容易糊,且受热不均。
3
我加的是小的平底锅,如果是大锅根据实际情况来调整面团大小就可以。
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