轻乳酪蛋糕做法简单，一学就会，适合烹调。无论是口味.层次还是口感都比较好。在配上一杯热乎乎的牛奶，一顿简单好吃的早餐就完成啦，快来一起学习吧！
食材
1
奶油奶酪 125g
2
纯牛奶 80g
3
黄油 25g
4
低筋面粉 20g
5
鸡蛋 10g
6
细砂糖 60g
7
玉米淀粉 10g
方法/步骤
1
提前将奶油奶酪称量好，室温软化
2
盆里继续倒入黄油、牛奶，隔水搅拌顺滑成无颗粒奶酪糊
3
将鸡蛋蛋清蛋黄分离开，并将蛋黄一个一个倒入奶酪糊中
4
每次加入蛋黄后后都用蛋抽搅拌均匀
5
将低筋面粉与玉米淀粉混合过筛，并分2次倒入奶酪糊中
6
再次用蛋抽搅拌成无颗粒面糊
7
再将面糊过筛，取出残留的小颗粒
8
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟左右，使面糊变得较为浓稠
9
烤箱160度预热，再取一块黄油涂抹在模具内部
10
往蛋清中加入一半的细砂糖，用手持打蛋器中速打发至起粗泡，然后调至中高速继续打发，再加入剩下的一半细砂糖，将蛋清打发至湿性发泡即可
11
将打发好的蛋白转移至搅拌盆中待用，取1/3蛋白加入到冷藏过的奶酪面糊中，翻拌均匀
12
再将面糊倒入剩下的蛋白中，继续用翻拌的手法拌匀
13
拌好的面糊倒入模具中，放入一个比蛋糕模具略大的烤盘中，再往烤盘内注入1-2cm高的清水，切记不要让蛋糕模具飘起来
14
送入烤箱，放在最下层，先160度烤20分钟
15
送入烤箱，放在最下层，先160度320分钟
注意事项
1
尽量选新鲜的鸡蛋，比较容易分离，蛋清也能更好的打发
2
水浴用的烤盘不要太大，不要和烤箱的底面积一样大
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