西葫芦胡萝卜煎饼

西葫芦（约200克） 1个

胡萝卜（约100克） 1/2个

鸡蛋（约100克） 2个

面粉（约200克） 2小碗

盐（3克） 1/2茶匙

西班牙橄榄油（15ml） 1汤匙

将西葫芦洗净擦成丝；将胡萝卜洗净去皮擦成丝；

将面粉、西葫芦丝、胡萝卜丝、鸡蛋、盐调成面糊，静置15分钟左右；

锅中放少许西班牙橄榄油，用勺子盛一勺面糊均匀摊成圆形，中小火煎至底部凝固；

翻面，中小火继续煎约1分钟即可。