西红柿中维生素C和维生素A的含量十分丰富，而且加热后维生素C不易被破坏。
食材
1
西红柿 1个
2
鸡蛋 1个
3
食用油 适量
4
精盐 适量
5
香菜 适量
6
葱花 少许
方法/步骤
1
首先将西红柿去蒂洗净，切成小块。
2
将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。香菜洗净切成小段。
3
锅里倒入少许油，烧至六七成热放入葱花爆香。
4
将切好的西红柿倒入锅中翻炒，加少量的水，将西红柿中的番茄红素煮出来。
5
然后再加入适量的水的水，放入精盐。
6
当水沸腾时，将搅好的鸡蛋均匀地撒入汤中。再开起时放入香菜出锅就可以了。