山麻楂是一种山野菜，我很喜欢吃。具有清热解毒，清热利水的功效。这个野菜每年春天才有，我都是买一些洗净焯水后，冷冻起来，想吃的时候，拿出来包包子或者饺子吃，加一些韭菜调的馅料，特别喜欢那个味道
食材
1
面粉 500克
2
山麻楂 500克
3
花生油 适量
4
盐 适量
5
五花肉 200克
6
葱姜 适量
7
韭菜 适量
8
豆瓣酱 适量
9
酵母 5克
10
大蒜 适量
方法/步骤
1
酵母温水化开，面粉加酵母水和适量的温水，和成面团，发酵至2倍大小
2
五花肉切丁，葱切碎，大蒜和姜切米粒状
3
韭菜洗净
4
山麻楂浸水后捞出挤干水分
5
韭菜切碎
6
山麻楂切碎
7
锅内放油，加豆瓣酱炒出香味，加大蒜和姜爆香
8
加五花肉翻炒几下，加葱翻炒
9
放入山麻楂煸炒
10
加韭菜、盐拌匀
11
发酵好的面团揉至光滑，把面团搓长条，掐成大小相同的小剂子，用手掌按扁，擀成椭圆形
12
放入馅料
13
包成自己喜欢的样子
14
逐一包好后，垫上玉米叶子，醒发20分钟，冷水上锅，大火烧开，中火蒸13分钟关火，等3分钟揭盖即可。
注意事项
发酵20分钟，二次发酵很重要，冷水上锅，大火烧开，中火蒸13分钟关火，等3分钟揭盖即可。
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