红烧肉炖土豆是一道人气很高的家常菜。因为土豆营养价值很高，加入在美味诱人的红烧肉中，能够吸走肉的油脂，可以减少肉的油腻感，而土豆浸透了浓郁的肉香，更加入味，绵绵糯糯的非常好吃。我家喜欢吃瘦一点的肉，五花肉有点肥，所以猪肉我选用了猪前尖肉，这样炖出的红烧肉瘦肉比较多但是不会柴。 猪肉类含有丰富的蛋白质、脂肪、微量元素等人体健康必需的物质，而且口感香、鲜，是国人餐桌传统必备的美食，也是养生佳品。吃肉不仅是为了调节口味，还能营养身体。土豆的营养价值非常高，可预防中风、和胃健脾。土豆对人体有很奇妙的作用，瘦人食之能使其“胖”，胖人食之则使其“瘦”，且身段会变得苗条起来。不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。
食材
1
猪前肩肉 500g
2
土豆 200g
3
油 适量
4
盐 适量
5
冰糖 20g
6
红烧酱油 适量
7
姜 适量
8
桂皮 适量
9
八角 2粒
10
料酒 适量
方法/步骤
1
准备好土豆和猪前肩肉。
2
猪肉洗净切成块，用清水泡1小时，泡出血水。
3
葱切段、姜切片。
4
土豆去皮切成滚刀块。
5
将锅置于火上，倒入食用油，热后下入土豆块。炸成黄色，捞出控净油。
6
把肉水焯一下，捞出备用。
7
锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。
8
锅中留底油，下入冰糖。
9
小火炒至冰糖融化成棕红色。
10
倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色。
11
加入酱油煸炒均匀。
12
烹入料酒。炒拌均匀。
13
加入开水，没过肉。
14
烧开后加入葱姜 八角 桂皮。转小火焖至30分钟。
15
加入盐和煎炸好的土豆，再炖焖30分钟。
16
转中火，烧至汤汁浓缩即可。
注意事项
喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉，在炒糖色的过程中要用小火，不断搅拌，以免粘炒糊。土豆要先煎炸一下，在炖制中不宜碎。最后收汤不宜过干。
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