香辣海螺肉是一道简单的家常菜
食材
1
海螺肉 500克
2
韭菜 1小把
3
干红辣椒 6只
4
蒜片 5片
5
料酒 1勺
6
郫县辣酱 1勺
7
生抽 1勺
8
糖 适量
9
盐 适量
方法/步骤
1
去壳海螺肉用清水浸泡半小时，换几次水，到水清澈；
2
螺肉切成这样的薄片；
3
韭菜切小寸段，蒜切片，干红辣椒掰开；
4
锅中煮开水，倒一点料酒，倒入海螺肉，水再开锅即捞出；
5
炒锅放油，放几粒花椒爆香捞出，放蒜片和郫县辣酱、红辣椒炒香，煸出红油倒入海螺肉，大火加生抽、糖，翻炒两下加入韭菜，再炒两下加盐，出锅装盘。
6
成品，口感特别爽脆。
注意事项
关键是焯烫和辣炒都要大火快速
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