原料：蛏子500g配料：鲜红辣椒4-5根，干辣椒10根左右，韭菜50g，蒜3-4瓣，姜3-4片，葱末1勺，郫县豆瓣1勺，辣椒油1勺碗汁儿：水淀粉2勺，鱼露1/4小勺，生抽10ml，蚝油1勺，糖1小勺，白胡椒粉1小撮，香油少许做法：1）蛏子用温水洗净后控干水分2）鲜红辣椒切段，蒜切片，姜切片，葱切碎，韭菜切大段，碗汁儿调料混合备用3）锅内热油，下入郫县豆瓣炒香4）下入葱姜蒜片和辣椒炒出香味5）下入蛏子和碗汁儿快速翻炒6）出锅前撒入韭菜和辣椒油翻炒均匀制作完成小贴士：1.蛏子洗净后要控干水分，否则最后炒完汤汁太多2.锅内下入蛏子后需要大火快炒，不要炒太长时间，张口后即可3.韭菜一定要最后下入，不然炒的过久容易出水
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