蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。
食材
1
蛏子 500克
2
蒜 2瓣
3
干辣椒 3个
4
食盐 3克
5
植物油 3大匙
6
胡椒 少许
7
姜 2片
方法/步骤
1
提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时（饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天），吐尽沙，捞出沥干
2
炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香，倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒
3
翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可
4
在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除，因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”，较脏
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