牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
食材
1
牛肉 1000g
2
大蒜 2根
3
姜片 4-6片
4
党参 1段
5
当归 1段
6
干山楂 3-4片
7
干山药 1片
8
八角 1个
9
枸杞 适量
10
盐 适量
11
鸡精 适量
12
炖牛羊肉调味料 2小包
13
老抽 2勺
14
料酒（白酒） 1勺
方法/步骤
1
准备所需材料。
2
牛肉买回来后先用流动水反复冲洗，然后再用淘米水洗一遍。将牛肉切块备用。
3
姜蒜洗净切段切丝，干山楂、山药、当归、党参分别泡洗干净备用。
4
锅里烧热姜蒜爆香放入1个八角煸炒出香味，然后倒入牛肉炒匀。
5
然后倒入开水煮开后漂去表面的血沫。
6
接着烹入一勺料酒（白酒），2勺老抽继续煮开。再放入干山楂、山药、当归、党参。（放入山楂能够让牛肉熟的更快，口感更软烂。）
7
将煮好的牛肉汤倒入电高压锅，按煮肉键炖到自动保温后再炖煮一次。
8
炖好后再调入适量的盐和鸡精，加入适量的枸杞焖煮2分钟即可出锅。
9
出锅。
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