很多朋友们知道炸泥鳅，但是大家都知道，常食用油炸食品对身体不好。但是烧来吃就不同了，既能保持食材的营养，又有良好的口感。上图给大家看看入口即化的大蒜烧泥鳅。
食材
1
泥鳅 1.3斤
2
大蒜 15瓣
3
郫县豆瓣 3勺
4
黄酒 适量
5
老姜 1块
6
花椒 适量
7
菜油 适量
方法/步骤
1
把老姜洗净，拍破备用。注意挑选小黄姜哦，小黄姜才香。
2
大蒜剥好，洗净备用。剥大蒜可以用硬纸筒（茶叶罐之类），将大蒜掰成一瓣一瓣的放进硬纸筒，盖上盖子，用力摇晃一会儿。打开纸筒，大蒜皮轻轻撕下就行了。推荐一款不花钱的剥蒜神器--硬纸筒。
3
挑选好泥鳅，请菜市场小贩帮忙杀好，去掉头和内脏。拿回家洗净备用。
5
然后开大火，倒入泥鳅、黄酒，不停翻炒，注意别把泥鳅肉炒烂了。接着在锅里加入适量冷水，盖上锅盖，大火烧开后关小火继续烧。
6
一刻钟后，泥鳅熟了，开大火收汁，关火。铲入碗里，喜欢装饰的朋友们可以配点香菜或者芹菜，看上去有青葱翠绿的蔬菜点缀，香喷喷的泥鳅让人垂涎欲滴哦。一块烧菜吧，犒劳自己和家人。
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