酱爆肉丁这道家喻户晓的菜大家一点都不陌生吧，无论是带饭还是下馆子，这道菜的出镜率都超高。酱爆肉丁的家常做法简单，但有人炒出来黑乎乎味道特苦，有人炒出来却色泽诱人味道极好，这是为啥呢?酱爆肉丁怎么做?下面就告诉大家酱爆肉丁家常做法的几个小窍门，炒出一盘一抢空的酱爆肉丁吧。首先酱爆肉丁家常做法一定要选择甜面酱来烹制，甜面酱主要是以面粉为主要原料经过特殊发酵而成，酱香浓郁，同时又富含多种营养在其中，可谓营养健康口味一个都没少，用它来烹制的酱烧或酱爆都非常的甜咸可口。另外，这次用了橄榄油代替普通的色拉油，没想到这西式玩意同样可以烹饪中餐，可谓健康又健康了。酱爆肉丁家常做法原料：猪里脊300克、黄瓜1根、橄榄油30ml、甜面酱2大勺(30ml)、干淀粉1大勺(15ml勺)、盐1/2小勺、料酒1大勺(15ml)、白砂糖1大勺(15ml)、香油2小勺(10ml)、高汤30ml。酱爆肉丁家常做法：1、准备原材料;2、猪里脊洗净后切成1、5cm的小丁;3、盛入碗内，加盐、干淀粉、料酒(10ml);4、抓拌均匀，腌制10分钟;5、黄瓜洗净切同样大小的丁(1、5cm);6、炒锅里倒入橄榄油;7、中火加热，放入里脊丁迅速划散;8、里脊丁炒至变色后盛出待用;9、锅中剩余的油加热后放入黄瓜丁翻炒;10、2分钟后黄瓜丁盛出待用;11、锅内留底油加热，放入甜面酱炒至颜色发红;12、加入料酒(5ml)、白砂糖和高汤;13、继续炒匀;14、放入炒过的里脊丁和黄瓜丁;15、翻炒均匀，使酱汁包裹肉丁;16、最后淋入香油翻炒匀即可。
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